黃仲均 George／Design Director
2026-04-29更新
餐飲店面設計指南｜解析4大設計重點、裝潢注意事項，打造品牌特色
# 餐飲店面設計
餐飲店面設計怎麼做？店面裝潢重點有哪些？本文將介紹4大設計要素與4個裝潢注意事項，同時精選3大質感設計案例，並解析設計風格、理念與元素。店面設計推薦「優尼客空間設計」，助你成就品牌夢想。
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為什麼餐飲店面需要設計？解析 4 大關鍵因素
1. 建立品牌形象與辨識度
餐飲店面設計是品牌視覺的延伸，從外觀招牌到室內風格，都會影響消費者對品牌的認識與印象。透過具有代表性的設計，能讓店家建立鮮明的品牌記憶點。
例如，星巴克的綠色美人魚 Logo 搭配木質調裝潢，已成為全球消費者共同的品牌印象；而鼎泰豐以簡約明亮的用餐空間，傳遞出精緻與講究的品牌形象。這些成功案例都說明了，一致性的空間設計是品牌溝通的重要語言。
2. 提升顧客進店意願
店面外觀是吸引顧客的第一關鍵，尤其在店家密集的商圈，具有特色與辨識度的設計能提高過路 客的注意力，進而提升進店率。
根據 Johnson & Wales University 的研究，餐廳的實體環境會直接影響顧客的情緒與消費決策，在選擇密集的商圈中，獨特的門面設計就像是無聲的廣告，能在短短幾秒內抓住路人的目光。
3. 提升用餐體驗
良好的空間設計可提升顧客舒適度，像是座位間距、照明氛圍與動線規劃，都會影響整體用餐感受，舒適的環境有助於提升回訪率。
舉例來說，座位間距建議至少保持 60～80 公分，讓顧客不會感到擁擠；搭配柔和的暖色燈光與適當的背景音樂音量控制，都能有效延長顧客停留時間，進而帶動加點與回訪。
4. 提高營運效率
餐飲空間不僅服務顧客，也需兼顧內場作業效率，合理的廚房配置與服務動線能降低人員移動成本，提升出餐速度與整體營運效率。
以中型餐廳為例，若廚房出餐口設置在餐廳的中心位置，服務人員的平均送餐距離可縮短約 30%，有效減少人力負擔並提升翻桌率。
餐飲店面裝潢 4 大設計重點
1. 動線規劃與空間配置
餐飲店面設計需優先考量顧客與員工的動線，顧客動線應流暢，避免擁 擠或交錯；員工動線則需以效率為主，減少不必要的往返。
- 顧客動線：從入口引導、點餐區、用餐區到結帳櫃檯，路徑應順暢直覺，避免發生推擠。
- 員工動線：出餐與回收餐具的路線應盡量獨立，避免交叉與碰撞。廚房的出餐口可以設置於餐廳中心位置，以縮短至各桌的平均距離。
2. 風格定位與主題一致性
設計風格需與品牌定位相符，例如文青風、工業風或高級餐飲風格等。從色彩、材質到家具選擇，皆應維持一致性，避免風格混亂影響品牌形象。
- 色彩心理學：暖色調（如紅、黃、橘）常被用於快餐店，因其能促進食慾並縮短用餐時間；中性色與深色調則適合高級西餐廳，營造沉穩、放鬆的氛圍。
3. 照明設計與氛圍營造
燈光照明除了視野的清晰度外，也會影響店內整體氛圍。暖色調燈光可營造溫馨感，適合餐廳；冷色調則較適合快餐或現代風格空間。此外，也可以利用餐桌燈與展示燈強化視覺焦點。
- 重點照明：在餐桌上方使用吊燈，能將焦點匯聚於餐點，使餐點色澤更誘人。
- 環境照明：決定空間的明暗基調，間接照明可增加層次感，減少陰影帶來的壓迫感。
4. 裝潢材質選擇與耐用性
餐飲 空間使用頻率高、環境充斥高油高溫，且需要頻繁清潔，因此裝修材料的選擇不能只看美觀，也須兼顧耐用性，以降低維護成本並延長使用壽命。
- 地板：需具備防滑、耐磨且易於清洗的特性，尤其廚房區應使用防滑係數高的地磚。
- 牆面：靠近座位區的牆面建議使用耐擦洗的材料，防止顧客進出時造成的磨損。
餐飲店面設計的注意事項
掌握了餐飲店面設計的核心重點後，在實際執行前還有幾個關鍵注意事項，能幫助你避開常見的裝潢地雷，讓整體規劃更加順利。
1. 符合法規與安全標準
餐飲店面設計需符合消防、安全與建築法規，例如逃生動線、滅火設備與通風系統等，忽略法規可能會導致後續營運受阻或產生罰則，甚至釀下不可挽回的事故。
常見需特別注意的法規項目包含：逃生通道寬度須符合建築技術規則、廚房油煙排放需依環保法規設置適當的排煙設備、餐廳座位區須設置足夠的滅火器與偵煙器，以及無障礙設施的設置標準等。建議在設計階段就與專業團隊確認法規要求，避免裝潢完成後才發現不合規而需要拆除重做。
2. 控制預算與成本分配
餐飲店面裝潢最常見的預算陷阱，是把大量資源投入在視覺裝飾，卻忽略了廚房設備、排水系統與消防設施等「看不見但不能省」的基礎工程。建議創業者在規劃 初期就列出「必要支出」與「加分項目」兩張清單，優先確保營運基礎穩固，再依剩餘預算調配風格裝潢。
3. 預留彈性調整空間
餐飲市場變化快速，設計時可保留部分彈性，例如可移動家具或可調整的空間配置，以利未來營運策略調整。
例如，選擇可折疊或可堆疊的桌椅，能靈活應對不同時段的來客數量；採用模組化的隔間設計，則可在包廂與開放座位之間自由切換，滿足聚餐或散客的不同需求。
4. 考量目標客群需求
店面設計應以目標客群的需求來規劃，例如親子客群需要較寬敞空間，年輕族群則重視拍照打卡區。
以親子餐廳為例，座位間距需預留推車空間，地板材質應選擇防滑且易清潔的材料，並規劃安全的兒童遊戲區；而鎖定商務客群的餐廳，則應著重在隱密性較高的座位配置與穩定的 Wi-Fi 環境。
3 大餐飲店面裝潢案例分享
🌟名將鐵板燒
本案定調為復古文青風，透過新舊語彙的交織，將 1992 年創業至今的歲月韻味轉化為現代商業空間的質感，營造出一種既懷舊又時尚的用餐環境。
設 計風格
復古文青風
設計元素
透過色彩與異材質的碰撞，勾勒出老品牌的全新輪廓：
- 色調：
- 藏青色：用於門面主軸，建立沈穩且專業的第一印象。
- 橄欖綠：作為室內貫穿全場的經典色系，點出復古文青的調性。
- 裝飾：
- 海棠花：擷取台灣傳統壓花玻璃的意象，轉化為品牌形象發想。
- 垂吊植栽：天花板點綴綠意，具體化「樹」的生長與永續意象。
- 建材：
- 石皮與鐵件：增加空間的厚重感與工業精簡感。
- 進口地鐵磚：營造摩登簡潔的質感，與斑駁牆面形成對比。
- 溫潤木質：用於櫃台與家具，平衡鐵件的冷漠感，傳遞家的溫度。
設計理念
設計核心圍繞著「家的記憶 SINCE 1992」，並以此延伸出核心理念：
- 「續•樹」的精神傳承：以「樹」象徵紮根於地方 30 年的記憶，並透過設計「續」寫下一個甲子的故事，將台式鐵板燒的精神永續傳承。
- 劇場般的視覺享受：將鐵板檯視為「魔術表演」的舞台，強調師傅精湛的火侯控制與俐落手藝，讓用餐不僅是味覺的飽足，更是視覺的饗宴。
- 新舊之間的平衡美學：刻意保留斑駁感的壁面，與精緻的地鐵磚、木質櫃台並陳，隱喻老品牌在時代洪流中保留靈魂、追求進化的態度。
- 回歸空間本質：透過暖色系與火燄意象的結合，融化顧客的心，讓人即便在充滿藝術氣息的街區，也能感受到職人精神帶來的純粹與感動。
🌟板橋錦拉麵
本案設計風格定調為日式風，並核心聚焦於屋台（路邊攤）文化的重現。透過溫暖懷舊的氛圍，在現代化的百貨美食街中，營造出一種平凡、溫暖且充滿人情味的用餐場域，展現出強烈的日式生活感。
設計風格
日式風
設計元素
設計師運用多樣建材，將拉麵的核心元素（小麥、麵條、海浪）轉化為視覺圖案：
- 職人形象牆：利用編織板以白色線條穿梭，模擬拉麵麵條的經緯交織，象徵職人對於高品質小麥粉的堅持。
- 屋台建築結構：搭建木作屋簷與屋架，並結合傳統的雨淋板牆面，重現日本街頭拉麵攤的經典樣貌。
- 意象魚鱗磚：櫃台處選用進口魚鱗磚，以幾何排列隱喻日本浮世繪中的海浪層層堆疊感。
- 細節飾邊：屏風處加入小麥圖騰飾邊與鏤空店名鐵件，強化品牌識別度。
- 燈光計畫：採用經典鎢絲燈泡，以溫暖昏黃的光線營造出熱騰騰的水氣感與歸屬感。
設計理念
店內主視覺以展現職人精神的形象牆為核心，搭配充滿復古氛圍的屋台場景，每一處細節皆融入日本文化的深厚底蘊。
- 食材主角化：將麵條與小麥粉的概念融入牆面設計，讓顧客在品嚐前，就能透過空間感受到品牌對於原始食材的用心。
- 屋台文化的平民美學：刻意營造並肩而坐的親近感，將路邊攤吸麵的平凡幸福感搬進百貨商場，打破美食街冷冰冰的櫃位印象。
- 職人精神的具體呈現：從一絲不苟的編織概念到精準的材質運用，呼應日本企業對品質的嚴謹要求，讓每一位用餐者都能感受這碗拉麵的獨特之處。
- 動態視覺引流：在競爭激烈的商場環境中，利用具層次感的屋簷結構與鮮明的工藝牆面，精確 抓取流動人潮的視線。
🌟禪の風。海の味
本案以日式禪風為基調，並巧妙融合了工業感與現代簡約風格。設計師打破傳統台式火鍋店擁擠喧鬧的印象，轉而追求米其林星級般的靜雅與通透感，營造出傳統與現代並蓄的用餐氛圍。
設計風格
日式禪風
設計元素
設計中運用了大量具象與抽象的元素，勾勒出港都與食材的連結。
- 視覺圖騰：入口處結合基隆「崁仔頂魚市場」與站前地標圖騰，並擺放漁貨箱象徵食材新鮮直送。
- 色彩計畫：以黑色與黃色作為品牌旗艦店的標誌色彩。黑色彰顯個性與時尚，黃色則帶來溫暖的視覺溫度。
- 木作格柵：大量實木條與格柵從一樓延續至二樓，建立整體的線性律動感，並向東京微熱山丘的建築美學致敬。
- 軟裝材質：使用黃色亞麻布，並懸掛於天花板，以生動的凹凸紋理與垂墜弧線象徵太陽與浪濤。
- 植栽裝飾：在木質結構中點綴翠綠植物，代表食材的新鮮。
- 地材與立面：使用進口復古花磚引導動線，輔以茶鏡與 PVC 地板增加空間的延伸感與實用性。
- 光影廊道：通往廚房與洗手間的空間的走道轉化為光廊，並結合觀景台弧形設計的門把。
設計理念
設計背後核心思維在於轉化地理環境特色，將在地性昇華為感官體驗。
- 轉化地理劣勢為溫度：針對基隆多雨微涼的氣候，利用黃色亞麻布與明亮燈光，為用餐者營造「雨中的太陽」般的 溫暖感受。
- 空間層次的隱與顯：黑色天花巧妙隱藏排煙設備，拉抬視覺高度；木格柵則在通透中保有層次，讓小坪數空間顯得乾淨俐落。
- 動態意象的靜態呈現：透過亞麻布的弧線模擬浪濤起伏與味蕾襲擊，將海港的生命力注入寧靜的禪風空間。
- 動線的無聲指引：利用復古花磚鋪設路徑，取代繁雜的告示，讓顧客在視覺引導下自然地流動與轉換心境。
- 質感與平民美食的對比：以高級感十足的空間設計包覆平民美食，提升消費體驗。
餐飲店面設計常見問題
Q1：小坪數店面（15 坪以下）如何營造大空間感？
可運用大量透明材質，例如玻璃門、大落地窗等來模糊室內外邊界。色彩上建議以淺色調為主，並利用鏡面反射延伸視覺深度。此外，採取開放式廚房設計也能減少牆面遮擋，增加視覺開闊感。
Q2：裝潢預算應該如何分配最合理？
建議採取「重機能、輕裝飾」的策略，約 50%～60% 的預算應投入在硬裝工程，例如水電、消防、廚房設備、冷氣空調，這些是營運的基礎，其餘預算再分配給風格裝潢與家具選購。
Q3：翻新舊店面時，最容易被忽略的成本是什麼？
舊屋翻新常面臨電力容量不足，需向台電申請 外線擴充、排水管線鏽蝕或結構漏水等問題，在進行表面美化前，務必先找專業團隊進行整體檢查，避免完工後仍反覆修補。
Q4：餐飲店面設計費用大概要抓多少？
餐飲店面設計費用會依據坪數、風格複雜度與設計師資歷而有差異。一般而言，設計費約為每坪 3,000～8,000 元，裝潢工程費用則約為每坪 5 萬～15 萬元不等。小型店面（10～20 坪）的總預算建議至少抓 80～150 萬元，中大型店面則建議與設計公司詳細討論後再估算。
Q5：餐飲店面設計要找室內設計師還是統包？
兩者各有優勢。室內設計師擅長品牌風格的塑造與空間美學規劃，適合注重品牌形象與用餐體驗的業主；統包則是設計與施工一條龍處理，溝通成本較低、工期通常較短，適合預算有限或時程緊迫的情況。如果希望兼顧品牌質感與專業落地，建議選擇具備施工管理能力的設計公司，既能確保設計品質，也能有效控管工程進度與預算。
如果你正在規劃餐飲店面，不妨先與專業設計團隊聊聊你的品牌理念與空間需求，讓設計成為你最強的集客武器。
店面設計推薦優尼客空間設計，幫助你成就品牌夢想
優尼客空間設計擁有豐富的跨產業商業空間設計實績，主持設計師黃仲均具備扎實的土木建築專業背景與室內裝修工程管理乙級證照，這些專業背景確保了設計方案能完美落地，同時符合所有建築裝修法規，讓你的商業空間萬無一失。
此外，黃設計師的實力也備受國際肯定，連年榮獲國際 MUSE Design Award 金獎、A' Design Award 銀獎等多項頂尖設計殊榮。不僅專注於美學呈現，更擅長將老舊或受限的空間，透過創意轉化為高坪效、高集客力的獨特商業空間。
無論你是準備開設第一間店的創業者，或是尋求品牌升級的企業主，請將你的店面空間交給最懂商業價值與品牌故事的頂尖設計團隊，為你打造出高集客力的獨特店面！
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